家用烤箱选购时需要注意哪些因素 烤箱的功能有什么

       烤箱在西餐中的地位可以说是任何烹饪工具都无法替代的。

烤箱能做什么？从甜点到鸡、鸭、鱼，只要是食物，就可以放在烤箱里。从一个人吃到一个小聚会，有了烤箱，你会发现烹饪其实很简单。

因为烤箱已经成为人们常用的厨房电器，市场上有很多家用烤箱品牌，所以人们迷失了方向，不知道什么牌子的烤箱好？

购买家用烤箱要考虑哪些因素？
一、容量。
虽然小烤箱的价格比大烤箱便宜得多，但如果容量太小，食物加热不均匀，靠近加热管的部位很容易烤糊。
对于烘焙爱好者，尽量选择25升以上的烤箱。烤箱容量越大，箱内温度越低，温度越均匀，烘焙食品质量越高。相反，对于25升以下的烤箱，箱内温度会较高，不利于食品表面着色。一般来说，新手25-36升的烤箱就足够了。如果你是大师，试着选择一个更大的烤箱，比如40升或50升。大烤箱一次可以做更多的事情。此外，烤箱体积越大，相对温度越均匀，食物味道越好。
二、材料。
1.加热管材料。
目前，市场上的家用烤箱加热管主要有金属加热管和石英管加热管两种。石英管的加热原理与金属加热管相似。加热线通电后也可以加热，但加热线在石英玻璃管中。因此，这种加热管不仅加热，而且比金属管更亮，但容易损坏，使用寿命短。现在它基本上被淘汰了。
金属加热管大致分为铜和不锈钢，不锈钢应用最广泛。不锈钢表面有一层蓝色钝化膜，耐腐蚀性强。不锈钢加热管具有热效率高、加热块、耐腐蚀等优点，使用寿命长。
2.门板材料。
烤箱门最好不要选择单层玻璃门。
单层玻璃的隔热效果不好，会散发出更多的热量，使烤箱门附近的温度略低，导致食加热不均匀。
建议您选择双层或多层玻璃门烤箱，隔热效果好，使烤箱内加热均匀，烘烤成品成熟度和颜色均匀，门外温度低，安全，不易烫伤。
3.内腔材料。
烤箱内腔材料可分为镀锌钢板.镀铝钢板.不锈钢板等。
高端烤箱采用不锈钢作为内腔材料，不仅强度高，不会沉淀有害物质，而且耐腐蚀，更贵。
几乎是镀铝板镀锌板，成本低，价格实惠，但保养不当会生锈。
目前，大多数台式烤箱和低端嵌入式烤箱的内腔材料基本为镀锌冷轧钢板，成本低，易于成型，不会沉淀有害物质，但不耐腐蚀，会生锈。

如果你买了这种材料的烤箱，平时烤肉的食材，一定要记得及时清理！

三、功能。
1.上下烤功能。
对于烘焙来说，烤箱的温度是制作糕点成败的关键。我们经常可以看到烤箱宣传上下管独立温度控制的卖点。那么，烘焙真的有必要独立控制上下管的温度吗？
一般来说，家用烤箱的容量低于60L。对于如此狭窄的空间，加热管本身的温度不会对食物产生太大的影响，除非它离加热管很近。
即使个别食谱对烘焙的上下管温度有特殊要求，这种上下管的温差也不会很大，比如我们经常看到的上管170℃.下管150℃或上管180℃.下管160℃的设置。也就是说，这种二三十度的温差几乎可以忽略在烤箱狭窄封闭的空间里。
独立控温不是家用烤箱的必备功能。
与其关注购买的烤箱是否可以独立控制上下管的温度，不如看看烤箱的加热管的根数和形状。理论上，加热管越多。分布越均匀，烤箱内的热场就越均匀，更有利于食物的烘烤，颜色也不会不均匀。
2.热风功能。
热风的原理是里面有一个小电机，用风扇吹，可以让烤箱内的空气循环，温度分布均匀，对着色有很大的帮助。
如果你在家烤鸡鸭，或者做风干果蔬，热风功能对你会很有用。在烤面包饼干等方面，热风也能使食物加热更均匀，提高成功率。
注：开热风时，烤箱内的热功率会增加，温度设置比上下管加热模式低10-20度。
3.发酵功能。
这个功能可以用来发酵酸奶、解冻、面条和需要发酵的食物。一般来说，发酵的最佳温度是30度。使用此功能，建议您根据购买的烤箱的大小进行更改。烤箱内部越大，发酵温度越低，内部越小，发酵温度越高。温度可以适当增加或减少，并保持湿度，可以在底部加一个装水的烤盘。
4.蒸汽功能。
如果你经常在家做欧洲包。奶酪蛋糕或北京烤鸭，蒸汽功能将对你有很大的帮助。由于传统烤箱没有蒸汽功能，人们只能通过水浴制造蒸汽。这种方法不仅麻烦，而且成功率低，而且蒸汽烤箱可以很好地解决这个问题。
至于蒸汽发生器，可分为内置直喷式和外置蒸汽水式。相对而言，内置直喷式比外置蒸汽水式好。值得一提的是，一些高端蒸汽烤箱的蒸汽量是可控和可调的。
最后，如果你能买到嵌入式烤箱，以买嵌入式烤箱。