门店经营篇之你的经营模型怎么样#每天跟我涨知识

华仔餐饮知识分享之你的经营模式。

门店经营篇之你的经营模型是否稳健？我将从固定成本、变动成本、变动成本率、保本点、边际利润、边际利润率等六个方面为你讲解经营模型的必备知识。

固定成本是指在一定时期和一定业务量范围内不受业务量增减变动影响而能保持不变的成本，如固定房租、物业费、设备折旧等。变动成本是指支付给各种变动生产要素的费用，这种成本随产量的变化而变化，在一定区间内变动成本与业务量之间存在线性依存关系，但超出相关范围时变动成本发生额可能呈非线性变动，如食材成本、营业成本等。

变动成本率是指变动成本在营业额中所占的百分比，计算公式为变动成本率=变动成本除以营业额乘以100%。例如，某餐厅的总变动成本是20万，营业额是50万，问这家餐厅的变动成本率是多少？

解答：20÷50×100%=40%。保本点是指总收入和总成本相等，既无盈利也不亏损正好保本的业额，又称"损益平衡点""盈亏临界点"，也就是当营业额减去变动成本后的部分能够与固定成本持平的营业额。

保本点的计算公式为保本点=固定成本除以(1减去变动成本率)。例如，一家餐厅固定成本是13万，变动成本率是50%，餐厅的营业额需要达到多少才不亏钱？

解答：13÷(1减去50%)=26，边际利润又称边际贡献，指每增加1单位产品的销售所增加的利润。

边际利润的计算公式为边际利润=营业额减去变动成本。例如，某餐厅2023年7月的营业额90万，变动成本是50万，问本餐厅7月的边际利润是多少？解答：90减50=40。

知识链接：保本点、边际利润、固定成本、变动成本之间的关系请看下图：边际利润率是指：边际利润与营业额的比率，是反映增加产品的销售量能为企业增加的收益。

边际利润率的计算公式为边际利润率=(营业额减去变动成本)除以营业额乘以100%=边际利润除以边际贡献除以营业额乘以100%=1减去变动成本率。

举个例子：某餐厅2023年7月的营业额90万，变动成本是50万，问本餐厅7月的边际利润率是多少？解答：(90-50)÷90x100=44.4%。

今天的小课堂内容分享到此结束，你学会了吗？华仔！喜欢就请点赞关注吧！