面包老字号，百年嘉顿的发家史

如果说品类丰富，色香味美的港式茶餐，代表着香港饮食最光鲜亮丽的一面，那“嘉顿面包”一定是，普通香港人心中最真实温暖的存在。

这家低调的面包企业长期霸占香港面包市场，更是无数香港人、老广东人的儿时回忆。

那么今天我们就来讲讲，面包老字号，百年嘉顿的故事。

嘉顿发家史

清朝末年，国家积弱，苟延残喘的清帝国在洋人的坚船利炮下，被迫签下了一系列不平等条约，将香港割让给了英国。

此后的几十年间，大量洋人进入岛内，各式各样的西式糕点也被引入。

在外来资本的影响下，香港本地工商业开始萌芽，其中较为有名的就有太古糖厂和香港磨面厂。

油盐糖及面粉等原材料产量的增加，也催生了当地西式糕点业的发展，以“连卡佛”为代表的洋人面包厂开始涌现。

可洋人办厂，并非为了造福香港，他们收刮民脂，压榨华工，使当地百姓苦不堪言，贫穷与饥饿是那时香港最真实的写照。

1926年，嘉顿创始人年仅14岁的「张子芳」从新加坡回乡探亲，当他看到残破的故乡以及受苦的同胞时，心中满是感慨，“实业救港”的愿望在心中萌芽。

不过，与大多数办厂的民族企业家不同，张子芳看上了“西式糕点”这条赛道。

一方面，相较于其他工商制造业而言，食品行业的门槛相对较低，且受洋人制约少。

另一方面，当时的香港急需解决，如何让众多穷人吃饱的问题，很显然，搞食品厂是最能直接造福百姓的方式。

于是，张子芳果断劝说表哥黄华岳，将家具店改成面包店，并以商议此事的地点香港动植物园为灵感。

为其取名“Garden”，并音译为“嘉顿”，品牌Logo则使用了一张简约的“面包师笑脸”，象征用美食给人们带来欢乐，颇有一番“乐观和希望”的寓意。

万事俱备，表兄弟俩撸起袖子，说干就干。

在没有洋机器的情况下，他们加班加点，白天做老板，晚上睡地板，交叉生产保证供应，凭借着亲民的价格和不错的口感，嘉顿面包坊，很快就在当地小有名气。

但是，早期的嘉顿，发展并不顺利，30年代工厂失火，嘉顿损失严重。

嘉顿还没缓过神来，1937年，抗日战争又爆发了，消息很快传到香港，来不及悲愤的张子芳，命令所有厂房，连续7天24小时生产出九万公斤劳军饼干，支援前线。

在随后几年，嘉顿又陆续生产了大量军用及防空洞饼干，用自己的方式支持抗战，不过后来这也为他们招来“灾祸”。

1941年12月，日军占领香港，香港沦陷，出于报复，日军洗劫了嘉顿工厂，多年心血，付之一炬。

直到战争结束，张子芳重修厂房，嘉顿才恢复生产，但他们并没有像其他资本一样急着搞钱

而是在民族大义面前，主动承担起了战后为政府“配发食物”的重任。

尽可能地以低价出售面包，帮助食不果腹的穷苦同胞。

可以说，嘉顿的出现打破了洋商在香港，对西式糕点的垄断，让老百姓能够用更低的价格，买到营养味美的面包，过程虽然艰辛，但张子芳却用行动，践行着要“让中国人吃得好”的承诺，也正是凭借着这份“责任”和“使命感”。

嘉顿成为了香港人心中当之无愧的面包王。

进军内地

上个世纪80年代，中国迎来了改革开放的春风，嘉顿也成为首家进军内地的香港面包企业，广东作为离香港最近的内地省份，自然成为了嘉顿进军内地的桥头堡，他们相继在东莞兴建了“华嘉”和“茶山”两座厂房。

港粤两地自古就联系紧密，饮食习惯也颇为接近，面对香喷喷的嘉顿糕点，挑剔的广东人也很快沦陷，这其中要说功劳最大的，肯定是“生命面包”了。

一身蓝白格子的经典造型，见证和陪伴了万千家庭的爱与分享，嘉顿生命面包虽然问世超过半个世纪，但直到现在，货架上仍有经典的蜡纸包装，年代感十足。

松软香甜的口感，是生命面包留给老一辈人的难忘记忆，把涂满酱料的（生命）面包片，放入嘴里咬下去，那种味蕾得到满足的幸福感，瞬间涌上心头。

就算是条件差点，啥也不涂地“白口”往嘴里送，也有一股回甜的香味。

而足够长的保质期，又使得生命面包，成为了那时家中橱柜的必备干粮。

饿了累了来一片，馋了想了来一片，随时待命的“生命面包”，就如同知心好友一般，默默陪伴了一代人的成长。

面包吃完后，还没结束，剩下的蜡纸“物尽其用”，拿来包课本，闻起来还有股“油油”的蜡香味呢。

除了生命面包外，嘉顿旗下的红罐饼干以及象征吉利的嘉顿利是糖，也是逢年过节时走亲访友的必备佳品，更是广东人最爱的“零食”之一。

后来，嘉顿又针对年轻人爱吃“甜食”的特点，推出了包装新颖，口感软绵，种类丰富的雪芳蛋糕、瑞士卷，以及外形酷似汉堡，包裹着美味馅料的忌廉面包，好吃、便携、健康等诸多优点，使其大受学生群体的欢迎。

经济的快速发展，使得人们开始追求更高品质的生活，食物存在的意义，也不再是仅仅为了填饱肚子，体验更好的生活，才是大家迫切的需求。

嘉顿的产品，不仅管饱还营养美味，而别具一格的时尚包装又赋予了它超越时代的“美感”。

可以说，在当时，嘉顿满足了，人们对于“美好食物”的所有期待。

正因如此，嘉顿的品牌slogan，也悄无声息地从“让中国人吃得好”，逐渐转变为了“Baking Happiness into Your Life焙享生活”。

在广东站稳脚跟后，嘉顿又在扬州设立港扬厂，继续进军华东市场，以此辐射全国，完成了内地市场的基本布局。

与大多数外资不同，嘉顿毫无保留地把海外“先进的生产技术”及管理方式引入国内，不惜成本在当地建厂，提供就业机会，不仅促进了当地经济，也推动了内地面包产业的发展。

那么，嘉顿作为香港乃至华南地区最具影响力的面包企业，他们的崛起，仅仅靠的是情怀吗？当然不是。

核心竞争力

一、独创的商业模式

我们在此前“短保面包三国杀”视频中就说过桃李的成功是得益于，他们采取“中央工厂+批发”的策略，但事实上在国内，这一玩法最早是由嘉顿开创。

在创业初期，张子芳就意识到，自家店铺产的面包，不仅可以自销，还可以批发给其他面包铺。

这不仅能有效降低库存，还创造了额外的收入渠道，哪怕自家销量不好，也可以给别人代工。

不过要想实现这种工厂化的零售+批发产销模式，就必须要有足够高效的生产设备。

于是1949年，张子芳就曾远赴英国考察，正所谓“师夷长技以制夷” ，在见识到洋机器的厉害之后，他果断下单订购了先进设备，并将国外的管理方式一同引入。

50年代初，嘉顿就成为了香港，首家实现自动化生产的食品企业，其饼干日产量可达惊人的五千公斤。

早早就尝试机械化生产，体现出了嘉顿管理层超前的战略眼光。

时至今日，嘉顿拥有了亚洲一流的生产线，可实现从备料到包装二十四小时全自动生产，而与不少厂商“共用生产线”不同，嘉顿专门为饼干、糖果、面包，打造了多样化的生产线，光饼干一类产品就有多达八条自动化生产线。

信息化与机械化程度高，使得嘉顿拥有了很高的效率，以及完善的物流体系，嘉顿面包得以飘香全国。

也正因如此，他们渠道所覆盖地区的货架上，永远不会缺席嘉顿面包的身影，无论再多再远，他们都能按时送到。

二、产品品质

上述真金白银的投入，也换来了嘉顿的优秀品质，1997年嘉顿通过了ISO9001质量认证，同时，他们还获得了BRC 全球标准食品认证，以及香港十大名牌、香港超级品牌等荣誉

有了上述硬核的背书，嘉顿的品牌Logo，几乎代表着“品质”二字。

也正因如此快餐巨头，才愿意与其长期牵手合作，很多快餐对于供应商的要求是极其严格的。

而在用料上，嘉顿也是尽可能的“用好料”，就拿他们旗下，面向儿童及青少年的饼干产品「香葱薄饼」举例。

除了无香精、无色素、无防腐剂外，它还使用了精选的优质小麦粉，口感香醇，健康味美，深受消费者喜爱，该产品也于1969年获得了，国际优质食品组织MONDE SELECTION金牌奖，嘉顿面包产品坚持0胆固醇、0g反式脂肪酸。

对于嘉顿的品质，引用某网友的话来说就是，“嘉顿的面包，放心吃就好”。

三、创新

要说嘉顿为何总能走在行业前列，那爱琢磨、爱创新，绝对是他们最大的优点、

上个世纪50年代末，香港社会一系列的动荡导致经济出现了持续性低迷，如何在有限的条件下，让普通人获取更多的营养，是嘉顿一直在思考的问题，最终，他们找到了版本答案。

1960年，生命面包问世，嘉顿就创新性地为其添加了，维生素、叶酸及其他微量元素，将面包的营养价值大幅提升。

此外，他们还为其使用了，透气性及防潮性更好的“蜡纸包装”，结合先进的防腐工艺，让生命面包拥有更长的保鲜期，这在当时，是极具革命性的。

但嘉顿的创新，还远不止于此，咱们经常看到的铁质月饼礼盒，其实最早就是由嘉顿所使用。

他们也是香港第一家，使用彩色印刷宣传海报的公司。

这种骨子里的创新基因，似乎刻在了嘉顿的品牌文化之中，直到现在，他们还坚持着探索全新的领域。

三、品牌年轻化及新营销模式

最近两年，嘉顿开始尝试品牌焕新，尝试在产品中加入一些新鲜的元素，并积极通过新媒体渠道，与年轻消费者建立起更多的沟通，同时也尝试着电商直播、达人推广、快闪活动等多种方式，尽可能让品牌多一些出场的机会。

例如，他们在传统威化饼干的基础上，增加了抹茶与紫薯两种风味，并针对年轻人爱喝奶茶的习惯，以卖茶送饼干的方式与茶饮店建立合作。

并在暑期搞起了“嘉顿威化”快闪活动，通过植入冲浪板、冷饮、太阳伞等“夏季”元素，把“轻松生活”的理念传递给大家。

再例如，通过嘉顿CNY品牌营销活动，用“红运、利是”的美好寓意祝福大家。

至今在他们的官网上，我们仍然能看到，那些充满“家庭与亲情”元素，且略显“陈旧”的传统风格广告。

或许，嘉顿并不是一个，擅长“互联网营销”的网红品牌，但那种以“消费者”为本的诚意，以及想要把温暖和爱传承下去的初衷，是值得肯定的。

四、继续扩张的计划

随着，嘉顿东莞及扬州生产线的升级完成，他们也将在未来以华南、华东地区为跳板，继续向全国其他地区渗透，去直接挑战，短保面包王“桃李”。

在此前的那期节目里，我就已经分析过，随着“短保面包”市场，趋于饱和，仅靠“面包”一个产业支撑的桃李，必然面临巨大的转型压力。

而反观嘉顿，在创业初期就采取了，“面包蛋糕管饱，饼干糖果香嘴”的多元化的产品策略，旗下每个产品都有对应的细分市场和消费人群。

例如：面包类产品针对家庭；汉堡包及热狗主推餐厅，而糕点、糖果、饼干则作为休闲零食，面向年轻人。

在不跨越“烘焙及西点”大类的前提下，嘉顿尽可能深度挖掘了市场的潜在需求，最终形成了集“糖果、饼干、面包、糕点”于一体的产品线，使其在面对市场风险时，显得更加从容。

结语

作为拥有百年历史的“老字号”，他们的发展历史与“民族命运”多次交织在一起，战争与苦难，贫穷与繁荣，嘉顿不仅见证了历史，还承担起了自己的那份责任。

时至今日，嘉顿的身影依然经常出现在各种公益活动中。

“嘉顿面包”所带来的“甜蜜”陪伴，鼓励着大家，勇敢面对生活的酸甜苦辣。而那份“爱”和“希望”，相信也会继续传递下去。

他们从来没有以“情怀”标榜过自己，其故事，也只是在官网上简单介绍，但那轻描淡写背后所承载的厚重历史，远超你我的想象。